Kafta à base de vegetais

Kafta à base de vegetais
Kafta com ingredientes vegetais usados de forma a deixar o produto com características sensoriais de textura, sabor e aparência similares à kafta feita com produtos de origem animal. A composição do produto tem como um dos ingredientes a fibra de caju tratada, que apresenta características neutras de sabor e odor. Foi desenvolvida pela Embrapa Agroindústria de Alimentos em parceria com a empresa Amazonika Mundi.
Unit: Embrapa Food Technology
Publishing date: 15/07/2021
Keywords: processamento, produto de origem vegetal, tecnologia de alimento, kafta sem produtos de origem animal, kafta à base de plantas, kafta plant-based, kafta vegetal