Pimenta do reino branca

By: Rosa, Ronaldo

Originada do continente Indiano, possui sabor mais suave que a pimenta preta, é usada em todas as receitas salgadas. Especialmente indicada para pratos que não podem ter sua aparência e cor alteradas. A Pimenta Branca é a pimenta preta sem a casca, retirada pela maceração após ficar de 8 a 12 dias em água corrente e depois submetida à secagem. O processo diminui a piperina dando a característica de menor ardência.

Unit: Embrapa Eastern Amazon

Publishing date: 08/08/2024

Keywords: Planta condimentar, Pimenta do reino, Piper nigrum, Pimenta do reino branca