Busca de um procedimento rápido e eficaz para avaliação da qualidade culinária do feijão.
Busca de um procedimento rápido e eficaz para avaliação da qualidade culinária do feijão.
Author(s): CRUZ, Q. A. da; CARVALHO, R. N.; BASSINELLO, P. Z.
Summary: O objetivo deste trabalho foi buscar uma metodologia rotineira para avaliação culinária de feijão que permita uma diferenciação entre os genótipos dentro do programa de melhoramento genético e, ao mesmo tempo, se aproxime da realidade do preparo pelo consumidor.
Publication year: 2018
Types of publication: Abstract in annals or event proceedings
Unit: Embrapa Rice & Beans
Keywords: Consumidor, Culinária, Feijão, Método de Análise
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