Pasteurização de suco integral e néctar de laranja Cultivar Valência: definição de temperatura e tempo de retenção.
Pasteurização de suco integral e néctar de laranja Cultivar Valência: definição de temperatura e tempo de retenção.
Author(s): KROLOW, A. C. R.; OLIVEIRA, R. P. de; FERRI, N. M. L.
Summary: Um dos grandes problemas no processamento de suco de laranja pasteurizado é o efeito indesejado da separação de fases.
Publication year: 2020
Types of publication: Booklets
Keywords: Cultivar Valência, Laranja, Pasteurização, Suco, Suco de Laranja
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