Validação do método de análise de alfa e beta-ácidos em lúpulo utilizando menor quantidade de amostra.
Validação do método de análise de alfa e beta-ácidos em lúpulo utilizando menor quantidade de amostra.
Author(s): SOUZA, M. de L. M. de; JESUS, M. S. C. de; ANTONIASSI, R.
Summary: O lúpulo (Humulus lupulus L.) é um dos ingredientes básicos na fabricação da cerveja, pois confere amargura e aroma característicos ao produto final. As inflorescências femininas do lúpulo acumulam óleos essenciais, prenilflavonóides e ácidos amargos. Os ?-ácidos e ?-ácidos são os principais componentes do lúpulo que contribuem para o gosto amargo da bebida.
Publication year: 2022
Types of publication: Paper in annals and proceedings
Unit: Embrapa Food Technology
Keywords: Bioquímica, Biotecnologia, Lúpulo
Observation
Some of Embrapa's publications are published as ePub files. To read them, use or download one of the following free software options to your computer or mobile device. Android: Google Play Books; IOS: iBooks; Windows and Linux: Calibre.
Access other publications
Access the Agricultural Research Database (BDPA) to consult Embrapa's full library collection and records.
Visit Embrapa Bookstore to purchase books and other publications sold by Embrapa.