As origens do arroz de hauçá, do arroz de cuxá .e do arroz de açafroa
As origens do arroz de hauçá, do arroz de cuxá .e do arroz de açafroa
Author(s): PEREIRA, J. A.
Summary: Uma das principais heranças culturais dos muitos povos que contribuíram para a identidade brasileira é encontrada na nossa riquíssima culinária nacional. E, em se tratando da culinária genuinamente nordestina, contudo, entre tantos pratos, merecem destaques o arroz de hauçá, da Bahia, e o arroz de cuxá, do Maranhão, embora esses famosos acepipes tenham as suas origens no Oeste da África. Mas, além dessas duas guloseimas regionais de matriz africana, preparadas à base de arroz, pode-se acrescentar o arroz de açafroa, com a diferença de que esta foi introduzida direto de Portugal no interior do Nordeste e se encontra praticamente desaparecida.
Publication year: 2024
Types of publication: Booklets
Unit: Embrapa Mid-North
Observation
Some of Embrapa's publications are published as ePub files. To read them, use or download one of the following free software options to your computer or mobile device. Android: Google Play Books; IOS: iBooks; Windows and Linux: Calibre.
Access other publications
Access the Agricultural Research Database (BDPA) to consult Embrapa's full library collection and records.
Visit Embrapa Bookstore to purchase books and other publications sold by Embrapa.