Estudo da cinética de secagem de cogumelo in natura e desidratado osmoticamente.
Estudo da cinética de secagem de cogumelo in natura e desidratado osmoticamente.
Author(s): KUROZAWA, L. E.; AZOUBEL, P. M.; MURR, F. E. X.; PARK, K. J.
Summary: o presente trabalho teve como objetivo estudar a cinética de secagem de cogumelo Agaricus blazei com e sem pré-tratamento osmótico.
Publication year: 2006
Types of publication: Abstract in annals or event proceedings
Unit: Embrapa Semi-arid Region
Keywords: Agaricus Blazei, Cogumelo Comestível, Desidratação Osmótica, Fick, Modelagem, Mushrooms, Page
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