Preparo de vegetais desidratados em bancos de alimentos.
Preparo de vegetais desidratados em bancos de alimentos.
Author(s): CORNEJO, F. E. P.; NOGUEIRA, R. I.
Summary: Introdução. Etapas do processamento para a obtenção de vegetais desidratados. Recomendações gerais para uma boa prática no processo de desidratação. Anexo I. Referências bibliográficas.
Publication year: 2006
Types of publication: Booklets
Unit: Embrapa Food Technology
Keywords: Alimento vegetal, Banco de alimentos, Desidratação, Processamento, Secagem
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