Boas práticas de manipulação em bancos de alimentos.

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Author(s): SOARES, A. G.; OLIVEIRA, A. G. de M. de; FONSECA, M. J. de O.; FREIRE JÚNIOR, M.

Summary: Introdução. Os alimentos e seus cuidados. Microrganismos. Doenças transmitidas por alimentos (DTA). Boas práticas de manipulação. Preparo de solução clorada. Recebimento de alimentos doados. Armazenamento. Transporte de alimentos. Referências bibliográficas.

Publication year: 2006

Types of publication: Booklets

Unit: Embrapa Food Technology

Keywords: Alimento, Banco de alimentos, Boas práticas, Controle de qualidade, Higiene de alimento, Segurança alimentar

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