Composição proteica de grãos.
Composição proteica de grãos.
Author(s): RODRIGUES, O.; DIDONET, A. D.; TEIXEIRA, M. C. C.
Summary: A composição proteica dos grãos de trigo assume extrema importância, uma vez que 80% dessa proteína constituí o gluten, principal determinante da qualidade dos produtos de panificação e de plastificação.
Publication year: 2010
Types of publication: Book sections
Unit: Embrapa Rice & Beans
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