Isolamento de fungos filamentosos seção Nigri produtores de ocratoxina A em uvas tintas.
Isolamento de fungos filamentosos seção Nigri produtores de ocratoxina A em uvas tintas.
Author(s): SILVA, D. M. da; BATISTA, L. R.; PEREIRA, G. E.
Summary: A colonização dos Aspergillusda Seção Nigri nas uvas durante o cultivo é a principal fonte de ocratoxina A (OTA) em uvas e seus derivados. Este estudo teve como objetivo avaliar a presença de espécies de Aspergillus Seção Nigri produtores de ocratoxina A em três variedades de uvas tintas utilizadas para a elaboração de vinho tinto e suco de uva, coletadas na região vitivinícola do Vale Submédio São Francisco em parceria com o setor de Enologia da Embrapa Semi-Árido localizada em Petrolina (PE). Dentre as variedades de uvas analisadas, Petit verdot apresentou maior nível de contaminação por Aspergillus Seção Nigri. A produção de ocratoxina A foi confirmada nas espécies Aspergillus carbonarius e Aspergillus niger. Palavras-chaves: Uvas Tintas, Aspergillus, Seção Nigri, Ocratoxina A.
Publication year: 2010
Types of publication: Paper in annals and proceedings
Unit: Embrapa Grape & Wine
Keywords: Aspergillus, Contaminação, Fungo, Micotoxina, Ocratoxina A, Seção Nigri, Uva, Viticultura
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