Descrição dos processos de elaboração.

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Author(s): PEREIRA, G. E.; GUERRA, C. C.; BIASOTO, A. C. T.; SILVA, G. A. da

Summary: O técnico ou enólogo deve acompanhar a maturação da uva no campo, para a tomada de decisão sobre o ponto ideal de colheita. Esta data irá depender do tipo de vinho a ser elaborado pela empresa, seja ele espumante, vinho branco, vinho rosado, vinho tinto ou vinho licoroso.

Publication year: 2011

Types of publication: Book sections

Unit: Embrapa Grape & Wine

Keywords: Clarificação, Desengace, Engarrafamento, Enologia, Espumante, Fermentação, Filtração, Pasteurização, Processamento, Produção, Suco, Uva, Vinho, Vinho branco, Vinho tinto

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