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 Author(s): FIEBIG, M. S.; HELM, C. V.; PRUDENCIO, E. S. The pinhão seed of Araucaria angustifolia is a rich source of bioactive compounds with potential for various applications in the food, pharmaceutical, and cosmetic industries. This study addresses a w... ... |
 Author(s): ARANTES, M. S. T.; ANDRADE, D. R. M.; SILVA, V. R. da; HELM, C. V. A comunidade celíaca, que representa hoje aproximadamente 1% da população mundial, demanda o desenvolvimento deprodutos sem glúten e com alto valor nutricional. O presente trabalho objetiva desenvolve... ... |
 Author(s): ARANTES, M. S. T.; ANDRADE, D. R. M.; CARNEIRO, G. B. K.; MAGALHAES, W. L. E.; SILVA, V. R. da; HELM, C. V. Undeveloped pinhão seeds (Falhas de Pinhão, FP) are potential by-products on the exploitation of pine cones of Araucaria angustifolia, and this material has no use and little academical research avail... ... |
 Author(s): ARANTES, M. S. T.; DOMINGUES, L. H. P.; HELM, C. V.; MAGALHAES, W. L. E.; SILVA, V. R. da Ilex paraguariensis, known as yerba mate, is a native species from South America widely used in the preparation of drinks, with several bioactive compounds. Its industrial drying process is archaic an... ... |
 Author(s): PRESTES, A. A.; MARAFON, K.; CARVALHO, A. C. F.; ANDRADE, D. R. M.; HELM, C. V.; GOIS, J. S. de; WANDERLEY, B. R. da S. M.; AMBONI, R. D. de M. C.; PRUDENCIO, E. S. The freeze concentration of liquid foods generates a by-product that has few academic studies and no industrial application: the ice fraction of each concentration stage. Sugar-free carbonated beverag... ... |
 Author(s): HELM, C. V.; MARQUES, G. S.; CARNEIRO, G. B. K.; FRANCO, J. T.; WENDLING, I. A enxertia da araucária tem sido um método vantajoso para a produção de mudas destinadas aos pomares de produção de pinhão, contribuindo para o melhoramento e a conservação da espécie. Este documento... ... |
 Author(s): HELM, C. V.; ARANTES, M. S. T.; CARNEIRO, G. B. K.; MAGGIONI, R. de A.; WENDLING, I. O procedimento para obtenção das folhas se- cas e trituradas de erva-mate apresentado aqui é um processo fácil, que pode ser realizado de forma caseira ou em larga escala. As folhas de erva-mate secas... ... |
 Author(s): CASTRILLON, R. G.; HELM, C. V.; MATHIAS, A. L. A nova barra de cereal de aveia com fruta seca e farinha integral de pinhão, proposta como lanche rápido, valoriza a casca da semente como alimento funcional, aumentando a renda dos produtores e viabi... ... |
 Author(s): CASTRILLON, R. G.; HELM, C. V.; MATHIAS, A. L. as barras de cereais com adição de farinha integral de pinhão têm um grande potencial como alimento funcional, podendo ser denominadas “barra de cereal com semente integral e fruta seca”. Elas não ape... ... |
 Author(s): RAMOS, A. A. G.; ALMEIDA, M. J. de O.; SANTETTI, G. S.; CASAS, A. de F. de; FREIRE, C. B. F.; HELM, C. V.; AMBONI, R. D. de M. C. O estudo viabiliza a incorporação da farinha de pinhão integral na elaboração de muffins sem glúten, os quais se apresentaram como fonte de fibras alimentares, agregando valor nutricional ao produto.... ... |
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